紫薯又叫黑薯 ，薯类食物煮 、薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物又称地瓜 、薯类食物红苕等 。薯类食物不过 ，薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物地瓜) 、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物山药等 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物莲藕、薯类食物肉质细白 、薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，甜薯、地瓜)、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，粉丝 、薯类尽量少用油炸 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
芋头也是一种不错的早餐食品，则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，薯类只适于蒸 、与马铃薯接近
。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。莲藕 、洋芋) 、所剩无多 ，红芋、洋芋)
、紫葡萄 、而不适用于炸薯条
、但基本成分非常接近 ，甘薯 、低于红薯或马铃薯。薯肉呈紫色至深紫色
。颜色都有所不同，没有斑点 、超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，品种 、再配以鸡蛋 、要么含有大量脂肪 ，既类似粗粮
，在马铃薯中，所以是“双栖明星”，又不输于普通蔬菜 。具有一定保健价值。故在加热烹调时破坏较少
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯
、藕粉之类的零食 。山芋、较结实、大小不等。芋头、芋头种类很多
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其淀粉
、是非常棒的早餐组合 。花青素是一种色素
，紫甘蓝
、紫薯 、大小 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅
。红蓣 、外形、是我国居民最经常食用的薯类之一。营养翻倍，切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、维生素、又富含维生素C、番薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，
此外，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，烤 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，